La consommation de yaourt pendant la grossesse ou la petite enfance est associée à la survenue de changements dans le système immunitaire qui pourraient contribuer à la protection contre l’eczéma de l’enfant et les allergies alimentaires ou respiratoires.

Les enfants en bas âge dont les mères ont mangé du yaourt pendant la grossesse présentent un risque d’eczéma et d’allergies respiratoires plus faible

La consommation fréquente de yaourt pendant la grossesse est associée, après la naissance, à une réduction du risque de survenue d’un eczéma et d’allergies respiratoires pendant la petite enfance, selon les résultats issus d’études observationnelles.

Aux États-Unis, une étude a montré que la consommation quotidienne de yaourt pendant la grossesse était associée à une réduction du risque de survenue d’un eczéma, d’un asthme ou d’une rhinite allergique chez l’enfant avant l’âge de 4 ans, par rapport à une consommation de yaourt moins fréquente.

Une étude menée au Japon a montré qu’à l’âge de 2 ans, les enfants présentaient un risque plus faible
d’eczéma et d’asthme si leur mère avait consommé des produits laitiers (dont du lait, du yaourt et du fromage) pendant la grossesse.

Une étude turque a montré que la consommation quotidienne de yaourt pendant la grossesse était
associée à une réduction de 78 % du risque de survenue d’un eczéma chez l’enfant avant l’âge de 2 ans, par rapport à une consommation de yaourt moins fréquente.

Les enfants en bas âge qui mangent régulièrement du yaourt sont moins à risque de présenter de l’eczéma et des allergies alimentaires

L’introduction du yaourt dans l’alimentation des enfants au cours de leur première année est associée à une réduction du risque de survenue d’un eczéma et d’allergies alimentaires à un stade ultérieur de leur vie, selon les résultats issus d’études observationnelles.

Une étude a permis d’observer que les enfants en bas âge qui mangeaient du yaourt tous les jours avaient un risque plus faible de présenter de l’eczéma et une sensibilité alimentaire que ceux qui mangeaient du yaourt moins souvent.

Une étude japonaise a montré que la consommation de yaourt avant l’âge de 12 mois était associée à une réduction de 30 % du risque de survenue d’un eczéma et à une réduction de 47 % du risque de survenue d’une sensibilité alimentaire avant l’âge de 5 ans, par rapport à une consommation nulle.

Une étude européenne a montré que l’introduction du yaourt dans l’alimentation avant l’âge de 12 mois
était associée à une réduction de 59 % du risque de survenue d’un eczéma avant l’âge de 4 ans, par rapport à la non-introduction de cet aliment.

Une autre étude a été menée en Nouvelle-Zélande sur des enfants en bas âge prédisposés aux allergies du fait d’antécédents d’allergie chez leurs parents. Elle a montré que l’introduction du yaourt dans l’alimentation au cours de la première année était associée à des réductions significatives de l’eczéma et des allergies alimentaires à 12 mois.
Le risque de survenue d’un eczéma et d’allergies alimentaires semble également être associé à la fréquence de la consommation de yaourt dans la petite enfance.

Une autre étude a constaté que les enfants en bas âge qui mangeaient du yaourt tous les jours ou 2 à 6 fois par semaine étaient nettement moins susceptibles de présenter de l’eczéma que ceux qui mangeaient du yaourt moins d’une fois par mois.

Les possibles effets protecteurs du yaourt contre les allergies pourraient être dus aux souches de bactéries qu’il contient

Une comparaison des aliments introduits au cours de la première année de l’enfant a permis d’établir
que l’effet protecteur contre la survenue de l’eczéma associé au yaourt était plus important que celui associé à d’autres produits laitiers.

Une vaste étude observationnelle a permis de constater que la consommation de lait enrichi en
souches probiotiques de type Lactobacillus et Bifidobacterium par les mères au cours de leur
grossesse et par leurs enfants était associée à une réduction du risque d’eczéma à 18 mois.

Plusieurs essais contrôlés et randomisés ont montré que l’administration quotidienne d’un complément
probiotique en Lactobacillus rhamnosus à des enfants, de la naissance à leur 2e anniversaire, était associée à une protection contre l’eczéma et les allergies alimentaires jusqu’à l’âge de 11 ans.

Une autre étude interventionnelle a permis de constater que manger quotidiennement du yaourt
enrichi de souches probiotiques de type Lactococcus lactis pendant 8 semaines réduisait la gravité de
l’eczéma chez les enfants de 2 à 15 ans qui en étaient atteints.

La protection contre les allergies serait liée à l’effet sur le microbiome intestinal

Les experts suggèrent que la consommation de produits laitiers fermentés pendant la grossesse et la très
petite enfance pourrait protéger contre les allergies dans la petite enfance en favorisant la diversité et le
fonctionnement du microbiome intestinal de l’enfant, ce qui contribue à supprimer les réponses allergiques.

Des recherches ont établi qu’une consommation plus importante de yaourt pouvait augmenter la diversité du microbiome intestinal chez l’enfant et l’adulte, ce qui peut à son tour avoir une influence sur le développement du système immunitaire et protéger contre les allergies.

L’alimentation de la mère pourrait avoir une influence sur le microbiote et le risque d’allergie du nourrisson, par l’intermédiaire du microbiome maternel, directement ou indirectement.

« De plus en plus de données suggèrent que les enfants en bas âge qui mangent régulièrement du yaourt, ou dont les mères en ont mangé fréquemment pendant leur grossesse, sont moins à risque de présenter de l’eczéma et des allergies alimentaires dans l’enfance. Cela pourrait s’expliquer en partie par les effets protecteurs contre l’allergie des bactéries généralement présentes dans les produits laitiers fermentés. « 

Professor Sharon Donovan

Les dernières recherches suggèrent que le type d’aliment d’où proviennent les graisses saturées pourrait modifier la façon dont elles affectent notre santé cardiaque. Ainsi, remplacer les matières grasses saturées de la viande par celles des produits laitiers pourrait contribuer à réduire le risque cardiovasculaire.

La consommation excessive d’aliments riches en graisses saturées est depuis longtemps associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires Mais une étude récente montre que les acides gras saturés ne se comportent pas tous de la même manière : le type d’aliment dont ils proviennent peut faire une grande différence dans la façon dont ils vont affecter la santé cardiaque.

Des chercheurs britanniques ont cherché à savoir si le fait de remplacer des acides gras saturés (AGS) provenant de différents produits carnés par ceux provenant de produits laitiers pouvait réduire le risque d’événements cardiovasculaires (1).

Quels liens entre les acides gras saturés et la santé cardiovasculaire ?

Afin de réduire les risques de maladies cardiovasculaires (MCV), il est généralement recommandé de limiter la part des AGS à 10 % de l’apport énergétique total et de limiter la consommation de viande, en la remplaçant par d’autres aliments d’origine végétale et animale (2,3).

Des études de modélisation antérieures ont déjà montré que l’incidence des MCV était plus faible lorsque les AGS provenant des produits carnés étaient remplacés par des AGS issus des produits laitiers (4,5). Mais les scientifiques n’avaient pas encore élucidé les associations directes entre produits carnés ou produits laitiers et risques de MCV.

Des scientifiques de l’université de Reading, en Angleterre, ont cherché à savoir comment la substitution des AGS provenant des produits carnés (viandes transformées, viandes rouges et volaille) par ceux issus des produits laitiers (lait, fromage et yaourt) était associé aux risques de MCV au sein de la population adulte.

Les chercheurs ont analysé les données de plus de 21 000 participants, âgés de 40 à 79 ans, faisant partie de l’étude EPIC-Norfolk (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Norfolk) (6). À l’aide de questionnaires, ils ont analysés les habitudes alimentaires et suivi les participants pendant plus de vingt ans afin de déterminer l’incidence des maladies cardiovasculaires, des maladies coronariennes et des accidents vasculaires cérébraux (AVC), en lien avec leur alimentation.

Remplacer la viande par des produits laitiers peut contribuer à réduire le risque de MCV

Les résultats ont montré que, dans l’ensemble, remplacer 2,5 % de l’apport énergétique quotidien issus des AGS de la viande par des AGS laitiers était associé à une réduction significative du risque de développer une MCV.

Plus précisément, le remplacement de l’ensemble des AGS de la viande par l’ensemble des AGS des produits laitiers a été associé à une diminution de 11 % de l’incidence des MCV et de 12 % de l’incidence des maladies coronariennes. Ces résultats ont pris en compte d’autres facteurs sociodémographiques, cardiométaboliques, alimentaires et liés au mode de vie,.

Remplacer les AGS provenant de la viande rouge et de la viande transformée pourrait être le plus bénéfique pour prévenir les MCV

Les analyses ont révélé une réduction significative des risques de MCV lorsque les AGS provenant de la viande rouge ou transformée étaient remplacés par ceux provenant des produits laitiers.

• La substitution des AGS provenant de la viande transformée par ceux du fromage a été associée à une diminution de 23% de l’incidence des MCV et des maladies coronariennes et de 19 % de l’incidence des AVC.
• Le remplacement des AGS de la viande rouge par ceux provenant du fromage a été associé à une diminution de l’incidence des MCV de 14 %.
• De même, la substitution des AGS de la viande transformée par ceux du lait a été associée à une diminution de 16% de l’incidence des MCV et de 17% de l’incidence des maladies coronariennes.

En revanche, dans l’étude, le remplacement des AGS de la volaille par ceux des produits laitiers a été associé à un risque augmenté de MCV et d’AVC. Les chercheurs appellent toutefois à la prudence dans l’interprétation de ce résultat. La faible contribution de l’apport en matière grasse de la volaille a conduit à des estimations imprécises du risque, comme l’indiquent les larges intervalles de confiance. Aussi ces résultats ne peuvent pas être généralisés selon les chercheurs. Les résultats de l’étude ne correspondent pas aux données issues des recherches précédentes, qui indiquent que la consommation de volaille comme de produits laitiers a un effet neutre sur le risque de MCV.

Pourquoi le risque de MCV change-t-il lorsqu’on remplace les AGS provenant de la viande par des produits laitiers ?

Les mécanismes sous-jacents des changements observés dans le risque de MCV lorsque l’on remplace les AGS des produits carnés par ceux des produits laitiers ne sont pas clairs. Les chercheurs proposent plusieurs facteurs susceptibles d’y contribuer :

• Les variabilités dans les proportions de différentes types d’AGS contenus dans la viande et les produits laitiers peuvent avoir un impact différent sur le risque de MCV. Par exemple, les concentrations élevées d’acides gras à chaîne impaire que l’on trouve dans les produits laitiers ont été associées à un risque plus faible de MCV.
• D’autres constituants des matrices alimentaires de la viande (par exemple, le sodium, les conservateurs et les nitrates dans les viandes transformées) et des produits laitiers (par exemple, les protéines, le calcium, les bactéries et la membrane des globules gras du lait) peuvent également moduler l’impact des AGS sur le risque de MCV.

Les auteurs de cette étude suggèrent que des recherches futures se concentrent sur le remplacement de différents types de viande rouge (non transformée et transformée) par différents types de volaille et produits laitiers afin d’aider à préciser les recommandations alimentaires.

« « Le remplacement des AGS provenant des produits carnés, et en particulier de la viande transformée, par des produits laitiers peut réduire l’incidence des MCV et de la maladie coronarienne. Nos résultats ajoutent également à la preuve que les différents types de viande (…) devraient être considérés séparément ». « 

Vogtschmidt YD, et al, 2024