08 Nov 2021
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Santé de la planète Bénéfices pour la planète

Dépasser les barrières à l’adoption d’une alimentation saine et durable

Alimentation durable sustainable diet regime durable
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Si les contraintes budgétaires vous dissuadent passer à une alimentation plus saine et durable, vous n’êtes certainement pas le seul. Une enquête américaine révèle que de nombreuses personnes ont du mal à passer à un régime alimentaire plus durable parce qu’elles estiment que le coût et la difficulté de préparation de certains aliments représentent un défi trop important.

Les auteurs de cette étude appellent à prendre des mesures pour surmonter les obstacles à l’adoption d’une alimentation saine et durable, bénéfique pour la planète et la santé humaine.

Faire des choix alimentaires implique de trouver un équilibre entre les « conflits »

Selon l’enquête, le choix des aliments à acheter est souvent un compromis entre des influences contradictoires. En tête de liste des priorités figurent le prix, la santé, le goût et le temps nécessaire pour préparer ou se procurer les aliments.

Mais l’enquête a révélé que pour les Américains, le prix et la commodité l’emportent généralement sur tout le reste lorsqu’ils font leurs courses, y compris les considérations liées à l’impact environnemental ou au bien-être animal. Par ailleurs, les aliments « sains » sont souvent considérés comme un peu plus chers que les autres options.

Les consommateurs perdus face à certains nouveaux aliments d’origine végétale

Les consommateurs restent encore perplexes et cherchent à avoir une idée plus claire du rôle et de la place des nouveaux aliments d’origine végétale, destinés à remplacer la viande et aliments d’origine animale.

Par ailleurs, d’autres travaux ont montré que les classifications des viandes in vitro et des substituts de viande ne sont pas toujours claires pour le consommateur, ce qui ajoute à la confusion. Ces résultats ont des implications pour les recommandations alimentaires. Selon les auteurs, il parait nécessaire de clarifier où et comment ces nouveaux produits s’intègrent dans une alimentation équilibrée.

Surmonter les obstacles à une alimentation saine et durable

Selon les auteurs de l’étude, il est nécessaire de prendre des mesures pour améliorer l’éducation et la sensibilisation en matière d’alimentation. Il semble par ailleurs pertinent d’intervenir sur le plan politique pour lever les obstacles à une alimentation plus saine et durable, afin de transformer les systèmes alimentaires dans l’intérêt de la santé humaine et planétaire.

L’identification de différents groupes de consommateurs et de la meilleure façon de communiquer avec eux sont également essentielles pour soutenir le passage à une alimentation saine et durable.

« Des considérations contradictoires, des incompréhensions sur la classification des nouveaux aliments et un consensus limité sur l’impact perçu des aliments sur la santé et l’environnement sont autant d’obstacles à la mise en place de régimes alimentaires durables. Fox et al. 2021 »

Pour en savoir plus : lire original article
Fox EL, Davis C, Downs SM, McLaren R, Fanzo J. A focused ethnographic study on the role of health and sustainability in food choice decisions. Appetite. 2021. Oct 1;165:105319.