Si estás dejando para más adelante el cambio a una dieta más saludable y sostenible por razones económicas, desde luego, no eres el único.
Según un estudio estadounidense, a mucha gente le cuesta tomar la decisión de cambiar de dieta porque tienen la sensación de que el coste y las complicaciones que supone preparar determinados alimentos son un obstáculo demasiado grande.
Los autores del estudio piden medidas para abordar esos obstáculos con los que nos topamos a la hora de adoptar dietas saludables y sostenibles que son positivas tanto para el planeta como para nuestra salud.
Elegir los alimentos adecuados implica enfrentarse a distintos conflictos
Según el estudio, para elegir qué alimento comprar suele hacer falta encontrar un término medio entre intereses contradictorios. En los primeros puestos de la lista de prioridades figuran el precio, la salud, el sabor y el tiempo para preparar o conseguir la comida.
En el estudio se concluye que para los estadounidenses, a la hora de comprar comida, el precio y la comodidad suelen tener más peso que ningún otro factor, incluidas las consideraciones sobre el impacto ambiental y el bienestar animal. Y los alimentos saludables se suelen considerar un poco más caros que otras opciones.
A los consumidores les resulta difícil encontrar el equilibrio con algunos alimentos de origen vegetal
Es preciso que los consumidores tengan más clara la función de los nuevos alimentos de origen vegetal en la dieta, con los que se pretende sustituir la carne y otros alimentos de origen animal.
En otra investigación se ha demostrado que los consumidores no siempre entienden bien la clasificación de nuevos productos como las «carnes de cultivo» o «sustitutos de la carne», cosa que aumenta la confusión. En las conclusiones del estudio, los autores consideran que estas confusiones deben ser tomadas en cuenta en las guías alimentarias y que hace falta más claridad respecto a dónde y cómo integrar este tipo de productos en una dieta saludable.
Superación de obstáculos para una dieta saludable y sostenible
Según los autores del estudio, para aumentar la pedagogía y la conciencia en torno a la alimentación hacen falta medidas e intervenciones mediante políticas que aborden los obstáculos para seguir una dieta saludable y sostenible; así se podrán transformar los sistemas alimentarios por el bien de la salud humana y también por el bien de la salud del planeta.
Otra cuestión esencial es identificar los distintos grupos de consumidores y la mejor manera de comunicarse con ellos para impulsar ese cambio hacia dietas saludables y sostenibles.
«Los factores contradictorios, las discrepancias a la hora de clasificar los productos nuevos y el escaso consenso en torno a la salud y el impacto ambiental percibidos de los alimentos son un obstáculo para la implantación de dietas saludables y sostenibles para el medio ambiente». Fox et al. 2021
