Pourquoi le yaourt avec des fruits est-il l’association parfaite ?

Le symposium YINI s’est tenu à Madrid le 25 octobre 2018 dans le cadre du IV^e congrès mondial de santé publique et nutrition (Nutrimad 2018). Ce symposium scientifique a réuni des nutritionnistes renommés pour discuter du rôle du yaourt dans le cadre d’une alimentation équilibrée chez l’enfant.

Nous vivons dans un environnement obésogène et les régimes alimentaires riches en énergie et pauvres en nutriments aggravent les risques de maladies cardio-métaboliques telles que le diabète de type 2, les dyslipidémies, les maladies cardiovasculaires et le syndrome métabolique. De fait, une mauvaise alimentation a aujourd’hui dépassé le tabagisme comme principal facteur de risque de maladies cardiovasculaires dans de nombreux pays. Les maladies liées à l’alimentation sont en grande partie évitables et traitables et de nombreuses habitudes hygiéno-diététiques sont apprises dans l’enfance.

Dans cette présentation stimulante, le Dr André Marette, professeur de médecine, Université de Laval, introduit la nécessité d’interventions efficaces pour contribuer à modifier les régimes et comportements alimentaires néfastes pour la santé dans l’enfance. Il insiste sur le fait que les gouvernements doivent veiller à ce que les enfants aient accès à des aliments sûrs et nutritifs.

Il a ensuite expliqué que la consommation prolongée de produits laitiers procure des nutriments essentiels pour une croissance adéquate, le développement, et le maintien de modes alimentaires sains, ainsi que pour la prévention des maladies cardiométaboliques.

Pourquoi le yaourt ?

Le Dr Marette a indiqué les raisons essentielles qui expliquent l’importance du yaourt pour la nutrition des enfants :

• Le yaourt est un aliment riche en nutriments, contenant une association de nutriments qui sont importants pour la croissance et le développement pendant l’enfance et l’adolescence
  • Excellente source d’iode, de vitamine B12, de phosphore, de calcium, de riboflavine et de thiamine pour les enfants et les adolescents
  • Source de folates, de magnésium, de potassium et de sélénium
  • Excellent véhicule pour la fortification en vitamine D
• Une bonne nutrition à ces étapes essentielles de la vie contribue à une bonne santé à l’âge adulte.
• De plus en plus d’éléments suggèrent que la consommation de yaourt est associée à une moindre prise de poids et un risque réduit de diabète de type 2 chez l’adulte.
• En tant que produit laitier fermenté riche en nutriments, le yaourt contient des bactéries vivantes et on pense que les sous-produits bioactifs de la fermentation procurent des bienfaits supplémentaires pour la santé, comme de favoriser un microbiote intestinal sain.

Le Dr Marette a tenu à souligner que les études épidémiologiques ne font pas de distinction entre le yaourt sucré, sucré artificiellement et non sucré, mais qu’elles montrent systématiquement des associations favorables, malgré la présence de sucres ajoutés.

En plus de sa densité nutritionnelle et de sa composition bioactive, le yaourt a l’avantage de pouvoir être le véhicule d’une alimentation équilibrée; les données de l’étude Framingham Heart Study Offspring ont indiqué que la qualité de l’alimentation pourrait être plus élevée chez les consommateurs de yaourt. De même que les données montrant que le score DGAI avait tendance à être plus élevé chez les consommateurs de yaourt que chez les non-consommateurs, la consommation de fibres a été significativement plus importante chez les consommateurs de yaourt dont la consommation de yaourt représentait 2 % de l’apport énergétique total.

Le yaourt peut augmenter la consommation de fruits.

Le Dr Marette a affirmé que, sur cette base, le yaourt peut augmenter la consommation de fruits. La consommation de yaourt a été associée à une moindre prise de poids et une incidence plus faible de diabète de type 2, tandis que les fruits ont des effets établis sur la réduction du risque de maladie cardiovasculaire. Donc, consommés ensemble, ils peuvent exercer des bénéfices combinés grâce à des effets prébiotiques et probiotiques potentiels.

Le Dr Marette conclut qu’à la lumière des impacts cardiométaboliques positifs des fruits et du yaourt et de leur association avec des modes alimentaires sains, il y a suffisamment de preuves pour justifier l’exploration ultérieure des bienfaits synergiques potentiels sur la santé de la consommation combinée de fruits et de yaourt.

3 messages à retenir

1. Le yaourt est riche en nutriments et il est associé à des modes de vie et des modes alimentaires sains chez les adultes et les adolescents
2. Le yaourt et les fruits consommés ensemble pourraient contribuer au contrôle du poids et à la réduction du risque de syndrome métabolique
3. Les produits laitiers fermentés et les aliments riches en polyphénols (par exemple, les fruits) sont les uns et les autres associés à une diversité accrue du microbiote intestinal, un marqueur de la santé intestinale et métabolique

Application dans la pratique diététique

Trouver des façons appropriées et durables d’aider les gens à améliorer leurs comportements alimentaires fait partie intégrante des conseils diététiques. La boîte à outils du diététicien inclura systématiquement l’encouragement à la consommation de yaourt ainsi que de fruits. L’essentiel est de s’assurer que les besoins nutritionnels sont satisfaits et aussi de proposer des repas et en-cas savoureux conformes aux besoins alimentaires individuels de la personne.

Le traitement et la prise en charge de l’obésité, du diabète ou des maladies cardiovasculaires nécessite généralement une réduction de l’apport calorique tout en intégrant des aliments denses en nutriments qui satisfassent aux recommandations alimentaires pour une bonne santé. La substitution d’en-cas riches en énergie et pauvres en nutriments par des fruits et des yaourts pourrait réduire la consommation d’aliments obésogènes riches en calories. L’association yaourt / fruits se prête bien à cela et elle peut être utilisée de bien des façons savoureuses.

Synthèse rédigée par Azmina Govindji, RD MBDA, consultante nutritionniste & diététicienne agréée

Pour plus d’informations :

• L’ouvrage récent du Dr Marette est le premier ouvrage scientifique qui résume la littérature sur yaourt et santé et il est un ouvrage de référence sur les études importantes portant sur le yaourt, mettant en perspective les preuves sur yaourt et santé

• Le yaourt pour la santé : 10 conclusions basées sur des preuves