Le symposium YINI s’est tenu à Madrid le 25 octobre 2018 dans le cadre du IVe Congrès Mondial de Santé Publique et Nutrition (Nutrimad 2018). Ce symposium scientifique a réuni des nutritionnistes renommés pour discuter du rôle du yaourt dans le cadre d’une alimentation saine chez l’enfant.
Ana María López-Sobalern, du Département de Nutrition et Science de l’Alimentation de la Faculté de Pharmacie (Université Complutense de Madrid, Espagne), a insisté sur l’importance du petit déjeuner.
Importance du petit déjeuner
La majorité des enfants sont loin du compte lorsqu’il s’agit de consommer suffisamment de fruits entiers, de légumes et de céréales complètes. Le petit déjeuner est une bonne occasion d’introduire plus d’aliments sains et de stimuler les apports nutritionnels en général. Le Pr López-Sobaler a présenté des études qui montrent que le petit déjeuner est un facteur essentiel à la fois pour le contrôle du poids et pour l’amélioration de la qualité de l’alimentation chez les enfants.
Par exemple, le Pr López-Sobaler a
l’étude ALADINO, qui a recruté 10 899 enfants espagnols âgés de 6 à 9 ans. Les résultats de l’étude ALADINO ont montré que l’omission régulière du petit déjeuner était liée à un indice de masse corporelle plus élevé et un pourcentage plus élevé d’enfants obèses.
En ce qui concerne la qualité alimentaire, les données de l’enquête NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey, enquête nationale sur la santé et la nutrition) aux États-Unis a trouvé que sur 3443 enfants âgés de 2 à 5 ans et 5447 enfants âgés de 6 à 12 ans, les non-consommateurs de petit déjeuner avaient des apports significativement plus faibles de fibres, de folates, de fer et de calcium. Cette étude, conduite par Ramsay, et al., a trouvé que les enfants qui omettaient le petit déjeuner absorbaient près de 40 % de leurs calories quotidiennes à partir d’en-cas (557 kcal sur 1412), dont 140 kilocalories provenant de sucres ajoutés. Les chercheurs ont conclu que « Les scores totaux de qualité alimentaire, ainsi que les scores aux sous-échelles fruits, fruits entiers, céréales complètes, calories laitières et calories vides, étaient significativement plus élevés chez les enfants consommateurs de petit déjeuner. »
Qualité du petit déjeuner : meilleure avec du yaourt ?
L’inclusion de yaourt dans le petit déjeuner apporte un certain nombre d’avantages, selon le Pr López-Sobaler. Un petit déjeuner complet devrait idéalement apporter entre 20 et 25 % des besoins énergétiques quotidiens et mettre au menu des produits laitiers, des céréales complètes et des fruits.
Étude ENALIA
Le Pr López-Sobaler a étudié des enfants espagnols âgés de 6 mois à 17 ans dans le cadre de l’étude ENALIA (National Dietary Survey on the Child and Adolescent Population, enquête nationale alimentaire chez l’enfant et l’adolescent). Elle a trouvé qu’1 petit déjeuner sur 4 avait une qualité alimentaire faible et que 4,6 % seulement associaient des produits laitiers, des fruits et des céréales. Un pourcentage élevé d’enfants d’âge scolaire et d’adolescents avait un apport insuffisant de nutriments essentiels tels que le calcium, les folates ou la vitamine D. Elle a suggéré que l’inclusion du yaourt pourrait faire la différence en termes d’amélioration de l’alimentation des enfants espagnols.
Densité nutritionnelle
Le yaourt apporte un certain nombre de nutriments importants, dont les protéines, le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc, le sélénium, le potassium et plusieurs vitamines B. La consommation fréquente de yaourt est également associées à une consommation plus importante de fruits et de céréales complètes. Lorsque le yaourt est associé à des céréales complètes et des fruits, les enfants vont également consommer plus de fibres, de vitamine C, de vitamine A, de potassium et d’autres nutriments essentiels.
Probiotiques, prébiotiques, symbiotiques
En plus du riche éventail de nutriments contenus dans le yaourt, les bactéries vivantes présentes dans le yaourt procurent des bienfaits qui vont au-delà de la nutrition. Les souches vivantes de Lactobacillus et les bifidobactéries contenues dans le yaourt sont une riche source de probiotiques. De nombreuses études récentes ont souligné l’association entre une diversité microbienne plus importante et de meilleures conditions de santé (moins d’inflammation, risque plus faible de diabète de type 2 et d’obésité).
Lorsque des fruits sont ajoutés au yaourt, il existe un effet symbiotique provenant des fibres (notamment les fructo-oligosaccharides), des composés phénoliques, de la vitamine C, des antioxydants et des caroténoïdes contenus dans les fruits. L’association du yaourt et des fruits prolonge la survie des probiotiques à l’intérieur du tractus gastro-intestinal. Les nutriments prébiotiques présents dans les fruits associés aux cultures vivantes probiotiques contenues dans le yaourt créent un effet symbiotique qui renforce le microbiome de l’organisme, procurant des bienfaits importants pour le système digestif, le système immunitaire et la santé générale.
Messages à retenir de la présentation du Pr Ana María López-Sobaler
- Le yaourt est un aliment avec une densité nutritionnelle élevée.
- Les enfants qui prennent un petit déjeuner ont une alimentation contenant plus de nutriments et ils ont également une composition corporelle plus favorable que les enfants qui omettent le repas du matin.
- Les études conduites aussi bien en Europe qu’aux États-Unis montrent que nombre des petits déjeuners consommés par les enfants ont une qualité alimentaire faible.
- La consommation de yaourt étant associée à une consommation plus importante de fruits et de céréales complètes, le yaourt est un véhicule logique pour améliorer la qualité nutritionnelle aussi bien du petit déjeuner que de l’alimentation générale des enfants.
Sources :
- AECOSAN (Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition). Ministry of Health, Social Services and Equality. Estudio ALADINO 2015: Estudio de vigilancia del crecimiento, alimentación, actividad física, desarrollo infantil y obesidad en España 2015. Madrid, 2016.
- López-Sobaler AM, Aparicio A, González-Rodríguez LG, Cuadrado-Soto E, Rubio J, et al. Adequacy of Usual Vitamin and Mineral Intake in Spanish Children and Adolescents: ENALIA Study. Nutrients. 2017 Feb 13;9(2). pii:E131.
- Ramsay SA, Bloch TD, Marriage B, Shriver LH, Spees CK, Taylor CA. Skipping breakfast is associated with lower diet quality in young US children. Eur J Clin 2018 Apr;72(4):548-556. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29367733
Résumé rédigé par Connie Liakos, MS, RDN, CSSD, LD (twitter: @nutritionkids) – traduit en français.
