23 Déc 2024
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by YINI Editorial team
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Focus sur la vitamine B2

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La riboflavine, connue sous le nom de vitamine B2, est essentielle à la santé. Intéressons-nous à ses effets et à sa présence dans l’alimentation.

Qu’est-ce que la vitamine B2 ?

La vitamine B2 ou riboflavine est une vitamine hydrosoluble impliquée dans le maintien des niveaux d’énergie. Elle constitue un élément essentiel des coenzymes flavine mononucléotide (FMN) et flavine adénine dinucléotide (FAD). Ces dernières jouent un rôle majeur dans la production d’énergie, la fonction cellulaire, la croissance et le développement, ainsi que dans le métabolisme des graisses et des stéroïdes.

Le FAD est impliqué dans la conversion de l’acide aminé tryptophane en niacine (vit B3) et le FMN dans la conversion de la vit B6 en coenzyme.

La riboflavine contribue à maintenir des niveaux normaux d’homocystéine dans le sang.

Recommandations nutritionnelles

Les recommandations nutritionnelles quotidiennes concernant la vitamine B2 sont les suivantes :

  • 1,3 mg/jour pour les hommes.
  • 1,1 mg/jour pour les femmes.
  • 1,4 mg/jour pendant la grossesse.
  • 1,6 mg/jour pendant l’allaitement.

Lorsque la vitamine B2 est consommée en excès, elle n’est pas absorbée ou est excrétée dans l’urine. La consommation de quantités élevées est donc relativement inoffensive et aucune limite supérieure de sécurité n’a été définie.

Les carences sont très rares dans les pays développés. Les symptômes ne sont pas spécifiques et comprennent des troubles cutanés, un œdème de la bouche et de la gorge, une chéilite (lèvres gonflées et fissurées), une perte de cheveux, des problèmes de reproduction, des maux de gorge, des démangeaisons et des yeux rouges. En règle générale, les personnes souffrant d’une carence en vitamine B2 présentent également des carences en d’autres nutriments, tels que d’autres vitamines B.

Sources alimentaires de la vitamine B2

Sources alimentaires de vitamine B2 - YINI

90% de la vitamine B2 présente dans l’alimentation se trouvent sous forme de FAD ou de FMN et 10% sous forme libre, glycosides ou esters. Toutefois, la principale forme présente dans les œufs et le lait est la riboflavine libre.

La vitamine B2 est présente dans une multitude d’aliments, en particulier dans les sources animales telles que les œufs, les abats, les viandes maigres, le lait et les produits laitiers. Elle est présente dans certaines sources végétales telles que les champignons, les noix (ex : amandes) et les légumes verts à feuilles foncées. Les graines et les céréales peuvent être enrichies en B2, ce qui est le cas dans environ 56 pays dans le monde, y compris les États-Unis

La vitamine B2 dans les produits laitiers

Vitamine B2 dans les produits laitiers- YINI

Les produits laitiers sont donc une excellente source de vitamine B2. Ainsi, par exemple, aux États-Unis, le lait et les boissons à base de lait constituent la principale source de riboflavine dans l’alimentation. Le lait et les produits laitiers représentent environ 25 à 27 % de l’apport quotidien en riboflavine de la population britannique.

Le yaourt est riche en nutriments et fournit une multitude de vitamines et de minéraux essentiels à la santé. 100 g de yaourt contribuent à environ 15 % de l’apport quotidien en vitamine B2.

Il est recommandé de consommer environ 2 portions de produits laitiers par jour.

Références