C’est pourquoi le yaourt peut être consommé par les personnes digérant mal le lactose et les intolérants au lactose. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (24) (EFSA) a publié un avis scientifique spécifiant que la consommation de ferments vivants contenus dans le yaourt, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus, améliore la digestion du lactose contenu dans le yaourt chez les individus qui digèrent mal le lactose. Pour obtenir cette allégation, le yaourt doit contenir au moins 108 microorganismes vivants par gramme de yaourt.
Les avantages du yaourt pour la digestion du lactose
Le yaourt est une source de lactose, mais il contient également des bactéries vivantes qui produisent de la lactase, qui améliore la digestion du lactose contenu dans le yaourt.