La consommation régulière de yaourt entraîne une modification de la composition et du fonctionnement du microbiote intestinal, ce qui peut avoir des effets bénéfiques pour la santé.
L’alimentation peut avoir une influence sur la diversité du microbiote intestinal, qui est importante pour la santé
Le microbiote intestinal joue un rôle important dans la digestion. Il serait également essentiel au bon développement et fonctionnement des systèmes immunitaire et nerveux.
Le maintien de la diversité du microbiote intestinal est important pour prévenir les maladies.
Des chercheurs ont émis l’hypothèse selon laquelle il existerait un « profil » de microbiote intestinal qui favoriserait l’inflammation dans les intestins et, par conséquent, une inflammation systémique de faible intensité, elle-même associée à une prédisposition au diabète de type 2 (DT2) et à l’obésité.
« En tant qu’aliment fermenté contenant des millions de bactéries vivantes, le yaourt peut avoir un effet bénéfique sur la santé des intestins, en enrichissant et en renforçant le microbiote intestinal, en protégeant la barrière muqueuse intestinale et en prévenant un certain nombre de troubles gastro-intestinaux. »- Dr Joël Doré
La composition du microbiote intestinal est influencée par notre alimentation, entre autres facteurs. De plus, dans les aliments fermentés, dont le yaourt, les produits de la fermentation, notamment les bactéries impliquées dans le processus de fermentation, peuvent conférer des propriétés supplémentaires aux aliments, au-delà de leurs apports nutritionnels de base.
Par conséquent, les aliments fermentés tels que le yaourt éveillent la curiosité des chercheurs, car ils pourraient avoir des effets bénéfiques autres qu’une longue durée de conservation ou une texture et un goût meilleurs.
Le yaourt peut apporter des millions de bactéries vivantes jusqu’aux intestins et entraîner une modification bénéfique du microbiote intestinal
Le yaourt à base de cultures vivantes contient des millions de bactéries et manger du yaourt tous les jours pourrait permettre de multiplier par 10 000 le nombre de bactéries dans l’alimentation.
Alors que les bactéries probiotiques sont peu susceptibles d’avoir des effets durables sur le microbiote intestinal, la consommation régulière de yaourt à base de cultures vivantes permet de renforcer, au moins temporairement, les bactéries vivantes dans l’intestin, le plus souvent les ferments du yaourt Streptococcus thermophilus et Bifidobacterium animalis subsp. lactis.
De plus, des prébiotiques peuvent être ajoutés au yaourt (souvent sous forme de fruits), ce qui peut stimuler la prolifération des bonnes bactéries dans l’intestin.
Il semblerait que la consommation quotidienne de yaourt renforce la quantité de Lactobacilli dans les intestins et soit associée à une légère augmentation de la diversité microbienne pendant une période de 42 jours.
En plus de modifier la composition du microbiote intestinal de façon bénéfique, les bactéries probiotiques (des microorganismes vivants dont la consommation est censée être bénéfique pour la santé) présentes dans le yaourt modifieraient également le fonctionnement des bactéries intestinales existantes en exerçant une influence sur la production d’AGCC (Acides gras à chaine courte). Or, les AGCC ont des effets bénéfiques sur le métabolisme énergétique.
Le yaourt aiderait à protéger la barrière muqueuse intestinale
Des études menées chez l’animal ont suggéré qu’un peptide dérivé de la protéine du lait présente dans le yaourt, la caséine β, augmenterait la production de mucine, un composant essentiel de la muqueuse qui tapisse la paroi intestinale et la protège.
« La régulation du microbiote intestinal grâce à la consommation de yaourt pourrait aider à traiter et à prévenir le syndrome de l’intestin irritable, la diarrhée infectieuse et la gastro-entérite allergique. Des études doivent être menées afin de mieux connaître ces bienfaits potentiels. » – Professeur Olivier Goulet
Le yaourt protégerait contre les maladies gastro-intestinales
Les recherches menées suggèrent que le yaourt jouerait un rôle dans la prévention et le traitement des troubles gastro-intestinaux.
En cas de diarrhée persistante légère à modérée chez l’enfant, un régime à base de yaourt peut être conseillé, car il est prouvé que la consommation de yaourt permet de réduire la production de selles et la durée de la diarrhée.
L’effet régulateur du yaourt sur le microbiote intestinal, en particulier du yaourt contenant les bactéries Lactobacillus et Bifidobacterium, pourrait être intéressant pour prévenir ou traiter des maladies gastro-intestinales telles que le syndrome de l’intestin irritable, la diarrhée infectieuse et la gastro-entérite allergique.
Le yaourt est fréquemment utilisé dans de nombreux pays dans le cadre de la prise en charge nutritionnelle de la gastro-entérite aiguë. Toutefois, nous disposons de peu de données sur cette stratégie thérapeutique et il faudrait mener des essais contrôlés et randomisés sur de vastes échantillons afin de confirmer le bien-fondé de cette stratégie.
« Le yaourt est un élément important des recommandations nutritionnelles et alimentaires car il apporte à la fois une forte densité nutritionnelle et des bactéries vivantes qui favorisent une bonne santé intestinale. »- Professeur Seppo Salminen
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