Q&A intolérance au lactose

Le yaourt peut-il être consommé par des personnes digérant mal le lactose et les intolérants au lactose?

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Peut-on consommer du yaourt lorsque l’on digère mal le lactose ? La réponse est Oui.

Le yaourt est un aliment prédigéré qui contient des sucres, des protéines et des graisses, divisés en formes simples. Les personnes intolérantes ou digérant mal le lactose peuvent consommer du yaourt car le lactose qu’il contient est digéré plus efficacement que pour toute autre source laitière.

Des bactéries utiles

Le yaourt est une forme de lait fermenté qui contient des bactéries vivantes, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus, au moins 100 millions de micro-organismes vivants par gramme de yaourt. Ces bactéries produisent leur propre lactase, qui fractionne une partie du lactose contenu dans le yaourt. Les cultures vivantes du yaourt améliorent la digestion du lactose qu’il contient chez les individus atteints de maldigestion du lactose. Cette allégation est en outre approuvée par l’Autorité Européenne de Sécurité des aliments (EFSA).

Par conséquent, pour les personnes digérant mal le lactose et les intolérants au lactose, le yaourt est un moyen facile de digérer le lait.

Sources:

Commission CA. Codex standard for fermented milks. Food and Agriculture Organization United Nation Roma 2003:1-5.

Efsa Panel on Dietetic Products N, Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to live yoghurt cultures and improved lactose digestion (ID 1143, 2976) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2010;8:n/a-n/a.

Savaiano DA. Lactose digestion from yogurt: mechanism and relevance. Am J Clin Nutr 2014;99:1251S-5S.

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