Le yaourt (en tant que produit laitier) est recommandé dans de nombreuses directives nutritionnelles du fait de sa teneur en nutriments essentiels pour une bonne santé osseuse.
Le yaourt est riche en éléments essentiels pour la santé osseuse
Les produits laitiers, dont le yaourt, sont riches en protéines et en plusieurs micronutriments importants pour la santé des os : le phosphore, le potassium, la vitamine D (lorsqu’ils sont enrichis en vitamines) et, surtout, le calcium.
En outre, les yaourts qui contiennent des bactéries vivantes et ceux renfermant des prébiotiques (aliments favorisant la croissance ou l’activité de micro-organismes bénéfiques pour l’organisme) seraient bons pour la santé osseuse, car ils modifieraient le microbiote intestinal et faciliteraient l’absorption du calcium.
Le yaourt est lié à une croissance osseuse saine pendant l’enfance et l’adolescence
- Dans une étude menée en Chine, l’ajout d’une portion de yaourt aux repas habituels d’enfants de maternelle pendant 5 jours de la semaine sur une période de 9 mois a favorisé leur croissance (en taille et en poids) et a considérablement augmenté leur densité minérale osseuse par rapport aux enfants qui n’avaient pas reçu de supplémentation en yaourt.
- La consommation de produits laitiers fermentés, tels que le yaourt, est associée à une meilleure santé osseuse, particulièrement en ce qui concerne la densité minérale osseuse, chez les enfants et les adolescents.
« À pratiquement tout âge, il est difficile d’atteindre les quantités en nutriments nécessaires pour avoir des os en bonne santé sans consommer trois portions de produits laitiers par jour. »
Le yaourt est associé à une ossature plus solide et à une meilleure forme physique chez les personnes âgées
Encourager une consommation plus importante de yaourt chez les personnes âgées pourrait constituer un moyen pratique pour améliorer leurs apports nutritionnels et leur santé, notamment leur santé osseuse.
Le lien entre la consommation de yaourt et la santé osseuse a été examiné dans le cadre d’une étude portant sur des personnes âgées de plus de 60 ans. Les résultats ont montré que :
- Les femmes qui mangeaient fréquemment du yaourt (plus d’une portion par jour) avaient des os plus solides que celles qui en mangeaient rarement ou n’en mangeaient jamais (moins d’une portion par semaine). La densité minérale osseuse de l’ensemble de la hanche et du col du fémur était supérieure de 3,1 à 3,9 % chez les consommatrices fréquentes de yaourt.
- Chez les hommes, la densité minérale osseuse des vertèbres était supérieure de 4,1 % parmi ceux qui
consommaient un peu de yaourt par rapport à ceux qui n’en mangeaient pas du tout. Les hommes qui consommaient de grandes quantités de yaourt présentaient des taux moyens de vitamine D 12,9 % plus élevés que ceux des hommes qui n’en consommaient pas ou peu. Une autre preuve d’un possible effet protecteur pour les os est l’évolution du taux de TRAP 5b (isoforme 5b de la
phosphatase acide tartrate-résistante), un biomarqueur osseux témoignant directement de l’activité des ostéoclastes, les cellules osseuses impliquées dans l’entretien et la réparation des os. - Par rapport à celles qui ne mangeaient pas ou peu de yaourt, les femmes qui en mangeaient souvent ont obtenu de meilleurs scores concernant leurs activités quotidiennes et leur capacité à entretenir leur forme physique.
Le yaourt permettrait de réduire le risque de fracture de la hanche
Les données disponibles suggèrent que le yaourt est associé à un risque inférieur de fracture de la hanche chez les personnes âgées.
- Une augmentation des apports en calcium et en protéines grâce à la consommation de produits laitiers (lait, yaourt et fromage) réduit d’un tiers le risque de fracture pour tous les os chez les personnes âgées résidant en EHPAD.
- Une méta-analyse a établi qu’une consommation plus importante de yaourt était associée à une réduction de 25 % du risque de fracture de la hanche par rapport à une consommation plus faible.
- Une étude menée chez des femmes suédoises d’âge moyen et d’âge mûr a montré qu’une faible consommation de produits laitiers fermentés (yaourt et lait fermenté) était associée à un taux élevé de fracture de la hanche.
- Les taux de fracture de la hanche étaient les plus bas parmi les femmes qui consommaient beaucoup de produits laitiers fermentés ainsi que beaucoup de fruits et de légumes.
Le yaourt permettrait de réduire le risque d’ostéoporose
Chez les plus de 60 ans, la modélisation statistique du rapport entre la consommation de yaourt et la santé osseuse a prédit que chaque portion supplémentaire de yaourt par semaine était associée à une réduction de 39 % du risque d’ostéoporose pour les femmes et de 52 % pour les hommes.
Encourager les personnes âgées à manger du yaourt plus souvent, en particulier du yaourt enrichi en vitamine D et en calcium, pourrait être une stratégie de santé publique intéressante pour lutter contre l’ostéoporose.
Le yaourt est recommandé dans le cadre d’une alimentation saine
De nombreux conseils consultatifs internationaux recommandent une consommation de produits laitiers
équivalente à 400-500 ml de lait par jour. Il suffirait de consommer trois portions de produits laitiers par jour pour atteindre facilement les apports journaliers recommandés en nutriments essentiels au maintien d’une bonne santé osseuse.
Plusieurs pays mentionnent le yaourt (parmi les autres produits laitiers) dans leurs directives nutritionnelles, notamment les États-Unis, le Canada, le Japon, le Royaume-Uni, l’Australie, la Suisse, la Suède et le Portugal.
« Le yaourt est riche en protéines, en calcium et en plusieurs micronutriments importants pour la santé osseuse à tout âge, mais plus particulièrement dans l’enfance pendant les phases de croissance, puis à un âge plus avancé afin d’entretenir la solidité des os, la forme physique et pour réduire le risque de chute et de fracture. »
