“Hablando del yogur, hay un gran mal entendido de la información disponible, lo que hace más complicado que los nutriólogos o los profesionales de la salud en general tengan el escenario completo sobre los beneficios del consumo de yogur en la salud. Por lo tanto, aunque hay información disponible en internet, mucha de ésta no puede ser considerada como válida porque no está sustentada en la evidencia científica y lamentablemente muchas personas no tienen idea de cómo buscar en bases de datos y obtener información confiable basada en la evidencia científica, y esto es algo que también veo en los estudiantes del área de la salud. Al parecer, existe poca habilidad para encontrar información confiable y esto favorece que se propague la circulación de información inadecuada que sólo genera una mayor desconocimiento y confusión.
Por ejemplo, podemos ver que hay personas que tienen un impacto relevante en las redes sociales y que toman ventaja de éste alcance para difundir información falsa sin sustento científico, como es en el caso de la leche. En esta perspectiva, la Iniciativa para una Dieta Correcta: Efectos del Yogur en la Salud tiene una contribución clara, pues explica los beneficios del consumo de yogur respaldados por la evidencia científica, incluyendo su beneficio al ser integrado en la alimentación de las personas que viven con diabetes”.
Todos los días en mi consultorio compruebo los beneficios del consumo de yogur en el control de glucosa de mis pacientes
“Sin embargo, la principal barrera que encuentro en mis pacientes es con respecto a los mitos que existen sobre el tema de los lácteos y el consumo de yogur. En el caso de la intolerancia a la lactosa, creen que afecta su capacidad para disfrutar del yogur, y así nos enfrentamos otra vez a un problema de desinformación. En el caso de la Diabetes, puede ser aún más evidente, especialmente cuando se trata de las dudas que hay sobre la alimentación que debe llevar una persona que sufre ésta condición».
«La mayoría de mis pacientes que acuden a mi consultorio tienen Diabetes tipo 2 y me he percatado de que no siempre conocen los beneficios del consumo de yogur. Y tal como lo hace el resto de las personas, buscan información en internet, encuentran recomendaciones dietéticas distorsionadas y creen que el yogur tiene mucha azúcar, y que no lo pueden incluir en su alimentación”.
«Cuando los pacientes vienen por primera vez a mi consultorio, empieza mi labor en la Educación en Diabetes. Primero identifico sus necesidades, su vivencia de la experiencia con el diagnóstico y sus conocimientos sobre la Diabetes, además me aseguro que tengan claro qué es la Diabetes y cuáles son los aspectos claves en su tratamiento para tener una mejor calidad de vida. Les comento que la investigación científica reciente ha comprobado que el consumo de yogur está asociado con un menor riesgo de Diabetes tipo 2, que está relacionado a un mejor metabolismo de la glucosa y control de peso. Algunos estudios epidemiológicos demuestran que existe una reducción de un 17% en el riesgo de padecer diabetes cuando se consumen 3 raciones de yogur en un día.»
Esta es una manera en que les enseño que el yogur integrado en su alimentación diaria puede ser parte de su tratamiento en el control de la Diabetes
«En conclusión, en mi experiencia como Nutrióloga y Educadora en Diabetes, he comprobado que existe la suficiente evidencia científica que respalda los beneficios del consumo de yogur en el control de la glucosa en sangre. La prueba para medir la glucosa en sangre, es una herramienta práctica de validación para que mis pacientes comprueben que sus niveles de glucosa en sangre se mantienen estables mientras consumen yogur de manera regular. Esta es una manera en que les enseño que el yogur integrado en su alimentación diaria puede ser parte de su tratamiento en el control de la Diabetes.»
«Considero desde mi punto de vista, que las dos mejores opciones para el paciente con Diabetes son el yogur natural; que preferentemente contenga probióticos (cultivos vivos y activos) y el yogur griego natural. Por lo que recomiendo incluir al menos una ración de cada uno en su plan de alimentación diario. Al final, ésta es la manera como mis pacientes se dan cuenta de que el consumo de yogur puede ser un componente valioso en el tratamiento de la Diabetes”.
Tomo en cuenta sus preferencias y negocio con ellos un plan de alimentación que se adecúe a su estilo de vida y que puedan mantener por más tiempo
“A mis pacientes, siempre les pregunto por sus preferencias de alimentos y negocio con ellos un plan de alimentación que se les facilite, para que lo puedan seguir y mantener por más tiempo como parte de su tratamiento para la Diabetes. Afortunadamente, el yogur es un alimento versátil y práctico que se puede consumir de diferentes maneras y combinarse con una gran variedad de alimentos.»
«Como resultado, siempre encontramos la manera de incluirlo dentro del plan de alimentación en cualquier tiempo de comida, ya sea como parte de un desayuno, en las colaciones (intermedios o snacks) o incluso, como aderezo para las ensaladas, como sustituto de mayonesa o crema agria, en salsas o sopas-cremas a la hora de la comida, como postre combinado con fruta para los que tengan preferencia por lo dulce y también en otras combinaciones para quienes tengan preferencia por lo salado. Hay una gran gama de posibilidades que permiten el intercambio de ciertos alimentos menos saludables por el consumo de yogur.»
«Como Nutrióloga, te das cuenta que el cambio de hábitos en el patrón de alimentación de tus pacientes no puede suceder de manera drástica. Además, hay un comportamiento particular en las personas que sufren una condición crónica, por lo que es preferible que los cambios se vayan realizando paso a paso, al ritmo de cada paciente. Esto es lo que mejor funciona para que se logren cambios de manera más efectiva en la conducta alimentaria. Hay que invertir tiempo en conocer a cada uno de tus pacientes, tomar en cuenta sus preferencias y ser prácticos al momento de construir una solución personalizada para cada uno de ellos”.
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Referencias recomendadas por Alejandra
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- Tong, X.; Dong, J.Y.; Wu, Z.W.; Li, W.; Qin, L.Q. (2014). Dairy consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: A meta-analysis of cohort studies. Eur. J. Clin. Nutr. http://www.nature.com/ejcn/journal/v65/n9/pdf/ejcn201162a.pdf
- O’Connor, L. M.; Lentjes, M. A. H.; Luben, R. N.; Khaw, K.; Wareham, N.J.; Forouhi, N. G. (2014). Dietary dairy product intake and incident type 2 diabetes: a prospective study using dietary data from a 7-day food diary. Diabetologia, 57:909–917. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3980034/pdf/125_2014_Article_3176.pdf
- Salas-Salvadó J, et al. (2014). Prevention of Diabetes With Mediterranean Diets: A Subgroup Analysis of a Randomized Trial. Ann Intern Med 7;160(1):1-10
- Ramon Estruch, Emilio Ros, Jordi Salas-Salvadó, Maria Isabel Covas, Dolores Corella, Fernando Arós, Enrique Gómez-Gracia et al.(2013) Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet. Engl J Med 368:1279-1290. http://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJMoa1200303
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- Nancy Babio Sánchez, Guillermo Mena Sánchez and Jordi Salas-Salvadó. Report New Scientific Evidence of Benefits or Yogur Consumption. IISPV Institute D’ Investigació Sanitaria Pere Virgili. Reus, Tarragona (Spain). http://nutriciohumana.com/pdf/informe_beneficios_yogur_ENG.pdf
- Panahi et al. (2016). The Potential Role of Yogurt in Weight Management and Prevention of Type 2 Diabetes. J Am Coll Nutr. Jun 22:1-15 May; 67(3):232-8. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/07315724.2015.1102103
Biografía
Alejandra García Quiroz es Nutrióloga Especialista en Nutrición Clínica, Diabetóloga, Educadora en Diabetes, Coach de Salud y Coach Nutricional.
Educación
Cuenta con una experiencia profesional de 24 años en la práctica clínica en la atención de pacientes en el campo de la Diabetes, Resistencia a la Insulina, SOP, Dislipidemias y la Nutrición Clínica.
Es Especialista en Nutrición Clínica y Geriátrica por el Instituto de Posgrados y Ciencias, SC. (Guadalajara, Jal. México). Tiene una Maestría Internacional en Nutrición y Dietética Aplicada por la Universidad de León (España).
Además es egresada de la Licenciatura en Nutrición por la Facultad de Salud Pública y Nutrición – FaSPyN de la Universidad Autónoma de Nuevo León (Monterrey, N.L. México). También cuenta con un Máster Internacional en Coaching de Salud Multidisciplinar con Especialidad en Coaching Nutricional por EISANE y el Instituto de Posgrados y Ciencias, SC (España- México), un Postgrado en Educación en Diabetes por la Facultad de Medicina de la UANL y por la Facultad Mexicana de Medicina de la Universidad La Salle, un Postgrado en Diabetología por la Universidad La Salle, entre otros estudios.
Está certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos A.C. Es Antropometrista Nivel II Certificada por la Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría (ISAK), Facilitador de la Salud Mental (MHF) Certificada por NBCC International y la Organización Mundial de la Salud, y Acreditada en el Manejo Clínico de la Diabetes en Cuidados Primarios por el Centro Internacional de Diabetes (Estados Unidos).
Actividades actuales
Alejandra actualmente es Coordinadora de la Especialidad en Nutrición Clínica y Geriátrica del Instituto de Posgrados y Ciencias, SC. Campus Monterrey, Profesora de la Licenciatura en Nutrición en la FaSPyN- UANL, Profesora del Máster Internacional en Coaching de Salud Multidisciplinar en EISANE (España), es Nutrióloga del Centro Médico Hidalgo (Monterrey, N.L. México) y Directora y Fundadora de Nutrition for Optimal Health ® (desde el año de 2004).
Además, ocupa el cargo como Primera Secretaria Propietaria del Colegio Mexicano de Nutriólogos, A.C. Capítulo Nuevo León y el cargo como Tesorera de la Academia Mexicana para el Estudio de la Obesidad, A.C. Capítulo Nuevo León. Es miembro activo de la Asociación Latinoamericana de Diabetes y de la Asociación Mexicana de Nutriología, A.C.-AMENAC.
Cuenta con más de 300 participaciones como oradora, conferencista y profesora invitada en diferentes eventos científicos y académicos, congresos, simposiums, cursos y talleres en 30 ciudades de la República Mexicana y en el extranjero en la ciudad de San Salvador (El Salvador) y en Alicante (Comunidad Valenciana, España). También es autora del capítulo 38. “Actualidades en la Terapia Médico Nutricional del Paciente Adulto con Diabetes” del Manual práctico del manejo de la diabetes mellitus y sus comorbilidades de la Editorial Alfill. (Ochoa et al, 2016).
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