La próxima cumbre de YINI tendrá lugar durante el encuentro Nutrition 2018, en Boston, EE. UU., el 10 de junio de 2018
El tema central de este acontecimiento científico es «El yogur: algo más que la suma de sus partes» y congregará a expertos en la importancia de la matriz de los lácteos y del yogur, con el siguiente programa:
- Análisis de los efectos del yogur sobre la salud: ¿cuál es la función de la matriz completa en comparación con los nutrientes por separado? (D. Mozaffarian, Facultad Gerald J. y Dorothy R. Friedman de ciencias y políticas de nutrición de la Tufts University, EE. UU.)
- El papel de las bacterias vivas en el potencial saludable del yogur (R. Hutkins, Departamento de ciencia y tecnología alimentarias de la Universidad de Nebraska-Lincoln, EE. UU.)
- Fermentación láctica y péptidos bioactivos (A. Marette, Universidad de Laval, Canadá)
- Lácteos bajos en grasas frente a lácteos enteros: por qué es fundamental tener en cuenta la matriz completa (A. Astrup, Departamento de nutrición, ejercicio y deporte de la Universidad de Copenhague, Dinamarca)
