Piercarlo Salari, nato a Milano nel 1964, dove si è laureato a pieni voti in Medicina e Chirurgia nel 1989, si è occupato di ricerca sperimentale in Immunologia dei trapianti d’organo e ha in seguito conseguito, nel 1993, la specializzazione in Pediatria, dedicandosi in particolare alla fisiologia della nutrizione e allo studio degli acidi grassi nelle malattie metaboliche congenite. Parallelamente ha collaborato con numerose case editrici e testate cartacee e online di carattere sia tecnico-scientifico sia divulgativo, pubblicando articoli, libri, guide, saggi e partecipando a campagne stampa e iniziative educazionali e sociali sul territorio e in particolare presso istituti scolastici. Pratica tuttora attività clinica in regime libero professionale ed è componente di società scientifiche, comitati editoriali e board scientifici nell’ambito dell’alimentazione e dell’aggiornamento di medici, farmacisti e personale sanitario.