Andrea POLI si è laureato in Medicina e Chirurgia con il massimo dei voti e la lode e specializzato in Farmacologia clinica, presso l’Università di Milano. Dopo un periodo di studio a Heidelberg, per un programma di ricerca sul metabolismo delle lipoproteine (1979-81), ha lavorato presso il Dipartimento di Scienze Farmacologiche dell’Università di Milano alla misurazione in vivo dello spessore della parete arteriosa, mediante ecotomografia ad alta definizione.
Dal 1986 al 1990 ha coordinato le attività del “Programma Nazionale di Educazione al Controllo del Colesterolo”, patrocinato dal Ministero della Sanità.
Dal 1990 collabora con la Nutrition Foundation of Italy, di cui dal 1995 è Direttore Scientifico e dal 2014 Presidente.
Ha avuto, per alcuni anni, un contratto di insegnamento relativo alla relazione tra alimentazione e prevenzione delle malattie degenerative, con l’università di Parma. Dal 2017 collabora, sugli stessi temi, con l’università di Brescia.
E’ autore di oltre 120 pubblicazioni su riviste nazionali e internazionali, ed editor di numerosi volumi; è membro del Comitato di Controllo dell Istituto dell’Autodisciplina Pubblicitaria (IAP).
I suoi principali interessi attuali sono la relazione tra alimentazione e malattie degenerative, l’epidemiologia dei consumi alimentari nel nostro Paese la relazione tra ipercolesterolemia e rischio cardiovascolare.