El consumo de yogur se asocia con un índice de masa corporal (IMC) más bajo, un menor peso corporal o aumento de peso, una cintura más reducida y menos grasa corporal.
El yogur se vincula a un menor riesgo de sobrepeso y obesidad y a un perímetro de la cintura más reducido
Adultos
El yogur se podría clasificar como un alimento protector frente al aumento de peso a largo plazo, como se demuestra en numerosos estudios:
- Según un reciente metaanálisis de cinco estudios diferentes llevados a cabo en EE. UU., España y Corea del Sur, y que incluye 32 330 personas (11 947 casos de sobrepeso u obesidad), se observó un 13 % de reducción del riesgo de sobrepeso u obesidad por cada 50 g de yogur que se añadían al consumo diario.
- Una mayor ingesta de yogur se asoció a un menor aumento del peso por cada periodo de 4 años en 120 877 adultos sanos no obesos en EE. UU. a los que se les hizo un seguimiento de 12-20 años. Por cada ración diaria adicional de yogur, se registraron 372 g menos de aumento de peso a lo largo de 4 años.
- En la cohorte de Offspring del estudio sobre salud cardiovascular de Framingham, en EE. UU., las personas predominantemente obesas que consumieron tres o más raciones de yogur a la semana engordaron en un año aproximadamente un 55 % menos que los que tomaron menos de una ración a la semana. En cuanto al tamaño de la cintura, aquellos que consumieron más yogur aumentaron el perímetro un 20 % menos que los que lo tomaron con menos frecuencia.
- Los datos extraídos de la encuesta NHANES de EE. UU. (1999-2014) revelaron una menor prevalencia de obesidad en los adultos relacionada con el consumo de yogur o de un suplemento probiótico.
- De un estudio español con una cohorte amplia de adultos sin sobrepeso, se desprendió que las personas que consumían siete o más raciones de yogur a la semana presentaban un 20 % menos de riesgo de sobrepeso u obesidad al cabo de 6 años, en comparación con quienes consumían poco yogur (un máximo de dos raciones a la semana).
- En un estudio realizado en Canadá, el consumo de yogur se asoció a un menor peso corporal, índice cintura-cadera y perímetro de la cintura, y se lo relacionó generalmente con un menor IMC en comparación con el no consumo de yogur; unos beneficios que se mantuvieron durante los 6 años de seguimiento.
- En un estudio del Reino Unido, el incremento en el consumo de productos lácteos fermentados (yogur y queso con un bajo contenido en grasa) se relacionó con un menor aumento del peso corporal en 15 612 adultos, a los que se les hizo seguimiento durante 3,7 años.
- Un mayor consumo de yogur bajo en grasa (>3 raciones a la semana) se asoció a menos grasa visceral e intermuscular y a un menor perímetro de la cintura en las mujeres.
«El aumento del consumo de yogur está proporcionalmente relacionado con un menor peso corporal y una reducción del aumento del peso a lo largo de los años. El consumo diario de yogur también está vinculado a otros indicadores de una composición corporal sana, como una menor grasa corporal y un perímetro más reducido de la cintura, tanto en adultos como en niños.»—Prof. Barbara Rolls
Niños
Los resultados de la encuesta NHANES de EE. UU. (2005-2008) sobre niños de entre 8 y 18 años, y del estudio Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence (HELENA) demostraron que el consumo de yogur se relacionaba con una menor grasa corporal en comparación con el no consumo. En las chicas adolescentes con sobrepeso u obesidad, el aumento del consumo de lácteos (4 raciones diarias de leche, yogur bajo en grasa o queso) se asoció a una mejora de la composición corporal en ausencia de pérdida de peso.
El yogur podría contribuir a reducir el peso corporal al estar bajo restricción calórica
- Algunos datos parecen indicar que la introducción del yogur en las dietas de calorías controladas fomenta una mayor pérdida de peso.
- Un estudio de 3 meses de duración con 34 personas obesas reveló que quienes incluyeron tres raciones diarias de yogur desnatado como parte de una dieta con restricción de calorías perdieron un 22 % más de peso corporal y un 61 % más de grasa corporal que los participantes que no consumieron yogur.
- El consumo de yogur enriquecido con calcio, proteínas y probióticos como parte de una dieta baja en calorías, en comparación con una dieta baja en calorías sin yogur o con yogur natural, logró una mayor mejora del IMC, del perímetro de la cintura, del porcentaje de grasa corporal y de la reducción de la masa de grasa corporal en las personas obesas a lo largo de un periodo de 8-10 semanas.
¿De qué forma influiría el yogur en el peso y la grasa corporal?
Se han formulado distintas teorías al respecto
- El consumo de yogur aumenta la sensación de saciedad y disminuye la sensación de hambre.
- Los consumidores habituales de yogur tienden a preferir dietas sanas y hábitos más saludables que los no consumidores.
- Las bacterias vivas presentes en el yogur podrían modificar positivamente la microbiota intestinal e influir en el peso, aunque aún se desconoce el mecanismo por el que esto se llevaría a cabo.
- El calcio del yogur influiría sobre la grasa corporal al reducir su absorción en el intestino,124 al aumentar la descomposición de las grasas125 y promover la acumulación de menos grasa en los adipocitos.
- El yogur contiene de forma natural vitaminas B y su enriquecimiento con vitaminas B complementarias podría contribuir al control del peso corporal mediante la modificación del metabolismo calórico. Se ha demostrado que esto ayuda a perder peso en las personas con sobrepeso y obesidad.
- La obesidad se acompaña de inflamación crónica de baja intensidad en diferentes tejidos. Un estudio realizado sobre la población brasileña permitió suponer que el aumento del consumo de yogur podría proteger frente a la inflamación.
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