El fomento de la producción de leche en los países de bajos ingresos resulta clave no solo para mejorar la salud de la población, sino también para su sustento, declaran los autores de este artículo. El fomento de una agricultura sostenible, aprovechando los recursos naturales locales para que las vacas produzcan más leche, es una excelente vía para alcanzar el bien común, pues mejora la nutrición y protege a la vez el medio ambiente.
La seguridad alimentaria es la máxima prioridad en muchos países
Muchos países de ingresos bajos siguen afrontando los retos que plantean los elevados índices infantiles de desnutrición y retraso del crecimiento. Por eso, garantizar alimento suficiente para toda la población ocupa un lugar destacado en la lista de prioridades de estos países; esta garantía debería formar asimismo parte de cualquier medida sostenible esencial que busque frenar el cambio climático, afirman los autores.
La buena noticia es que algunos países de ingresos bajos disponen de recursos ganaderos que se podrían desarrollar de modo sostenible para fomentar la producción y el consumo de leche; de esta manera, la nutrición y la salud de la población mejoraría y al mismo tiempo se reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero.
La leche y los productos lácteos aportan nutrientes de alta calidad
La leche y los productos lácteos ofrecen un conjunto de nutrientes de elevada calidad, difíciles de aportar en las regiones del mundo donde se depende sobremanera de los alimentos vegetales.
No obstante, además de vehicular nutrientes vitales, la producción y el consumo de leche también podrían desempeñar un papel fundamental para el sustento de las personas que residen en los países de ingresos bajos.
«…en los países de ingresos bajos… la producción y el consumo de leche, aparte de servir como vehículo para una mejor nutrición y salud humana, brindan la oportunidad de fomentar la economía, el sustento y la subsistencia de los granjeros». – Tricarico et al., 2020.
Las tareas múltiples del ganado
En las zonas rurales pobres, el ganado aporta bastante más que leche y carne. Con él se ara la tierra, se realizan desplazamientos en muchas ocasiones y, por si todo esto no fuera suficiente, su estiércol se aprovecha para el abono y la construcción. Además, posee una enorme relevancia económica, pues se considera un seguro frente a las malas cosechas y en algunos lugares incluso se incorpora a ciertas ceremonias o como dote.
Los granjeros procuran mantener el máximo número de animales pero, si el pienso y el agua escasean, las vacas pasan varios meses dando poca o ninguna leche.
Producción sostenible de leche o más leche por vaca
Si las vacas lecheras pudiesen producir más leche, los ganaderos no necesitarían mantener a tantos animales y eso reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero, subrayan los autores
El aumento en la producción de leche se conseguiría a base de mejorar la alimentación del ganado, adoptar prácticas más sanas de cría animal y fomentando durante la cría ciertos rasgos, como una mayor producción de leche, fertilidad o resistencia a las enfermedades. Según los autores, la promoción del consumo de leche y lácteos, la mejora de la infraestructura regional y el acceso garantizado de la población a la leche y a productos lácteos asequibles resultarán asimismo cruciales.
«El aumento en la productividad del ganado lechero constituiría una vía eficaz para reducir la intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero en los países de bajos ingresos». – Tricarico et al., 2020.
