Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo saber si un alimento es una fuente de calcio?

calcio

La obtención de las cantidades de calcio recomendadas es un problema habitual de la salud pública. Los estudios muestran que, de todos los productos lácteos, la leche y el yogur son fuentes de calcio especialmente beneficiosas.

120 mg de calcio

¿Cuál es el precio de una porción de 120 mg de Ca (i.e. un 15 % del valor diario) y cuál es la cantidad de energía y nutrientes que deben limitarse (ácidos grasos, azúcares añadidos y sodio) asociados con el calcio? Esta cuestión fue investigada por Adam Drewnowski et al. utilizando una amplia muestra de 837 productos lácteos: 101 productos lácteos y 326 productos lácteos fermentados, yogures y otros productos lácteos frescos, 162 postres y 248 quesos variados. Los valores energéticos y nutricionales se obtuvieron de fuentes del sector y de la base de datos nacional de composición de nutrientes de Francia, y los precios de venta, de supermercados de París.

Calorías y coste del calcio

La categoría de productos lácteos, seguida por el yogur y la leche fermentada, entera o desnatada, encabezó las fuentes de calcio que combinan un bajo coste, un bajo consumo calórico y un bajo contenido de los nutrientes que deben limitarse. Los yogures azucarados y la leche con sabor fueron clasificados como el tercer grupo. Y en cuanto al queso, se obtuvieron resultados dispares: los quesos de cabra, los blandos y los de doble crema eran los menos beneficiosos. Por su parte, los quesos curados (Comté) proporcionaban la mayor cantidad de Ca por ración, mientras que los quesos semicurados (Camembert) y el queso azul y los cremosos (Roquefort) aportaban Ca a un coste comparable a los yogures azucarados y las leches con sabor.

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Fuentes:

“Calcium requirements from dairy foods in France can be met at low energy and monetary cost» by Drewnowski A, Tang W, Brazeilles R2. (doi: 10.1017/S0007114515003669). The article appears in Br J Nutr. 2015 Dec;114(11):1920-8.

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