Michele SCULATI, ITALIA
Medicina, Nutrición Clínica y Salud Pública. Italia
El Dr. Michele Sculati es médico y especialista en nutrición clínica, con un doctorado en Salud Pública con subespecialidad en el manejo de sobrepeso y obesidad. Cuenta con Certificado de Educación Profesional en Obesidad de la Federación Mundial de Obesidad.
Dirige un ambulatorio que se centra en el manejo del sobrepeso, la obesidad y los trastornos alimentarios, con un enfoque multidisciplinar mediante la colaboración entre psicólogos, endocrinólogos, neurólogos y entrenadores de educación física. El ambulatorio ha sido acreditado por la Universidad de Milán-Bicocca para formación médica de postgrado.
Dirige proyectos de investigación básica que trabajan sobre técnicas de evaluación del tamaño de porciones, basadas en recursos de determinación antropométricos, con los que el paciente puede usar su propia mano, puño o dedos como referencia de medición. Ha desarrollado y patentado software específico para cuantificar y hacer cálculos con respecto a este tipo de prescripciones dietéticas.
Actualmente es profesor auxiliar en el máster en Nutrición Humana en la Universidad de Milán-Bicocca y la Universidad de Pavía.
Es asesor de grandes empresas de alimentación, con el propósito de desarrollar alimentos que sean mejores para nuestra salud.
Es miembro de la sección italiana de Yogurt in Nutrition Initiative, donde centra su atención en el papel del consumo de yogur en el desarrollo del gusto por los sabores ácidos y su aceptación entre los niños, así como en la neofobia alimentaria.
En 2004 fue premiado por la Asociación Italiana de Dietética (metabolismo de BCAA en pacientes con esclerosis lateral amiotrófica); en 2008 fue galardonado por la Sociedad Europea para el Estudio de la Obesidad (relación entre la respuesta glicémica a los alimentos y la secreción de ghrelina).