Le microbiote intestinal est l’un des sujets les plus étudiés par les chercheurs de nos...
Bénéfices de la fermentation
Le yaourt est un produit laitier obtenu par la fermentation de micro-organismes spécifiques du lait par la fermentation lactique. Il résulte de l’action de ferments lactiques, qui sont deux micro-organismes spécifiques du yaourt : Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Pendant la fermentation, le sucre du lait (lactose) est d’abord transformé en glucose et galactose, puis ces sucres simples sont transformés en acide lactique. Ce dernier donne une certaine acidité qui aide à coaguler les protéines (caséines), produisant la texture spécifique du yaourt et produit également des composés qui donnent au yaourt sa saveur distinctive.
Quel est le rôle de l’alimentation sur notre microbiote...
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L’intestin, notre 2eme cerveau?
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Qu’est-ce que le microbiote intestinal?
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Nouvelle publication : “Large-scale genome-wide analysis links...
EN SYNTHESE: Cette étude récemment publiée dans Nature s’appuie sur une analyse des...
Les bienfaits du yaourt et du lait fermenté pour la santé
Il est en tête de liste des achats de nombreux consommateurs soucieux de leur santé, mais quels...
La science du microbiote intestinal à destination des...
Compte-rendu du GMFH World Summit 2020 par Andrea Hardy. La science relative au microbiote...
La consommation de yaourt pourrait être associée à une...
Si vous êtes parent d’un nourrisson ou d’un jeune enfant, il y a de fortes chances que vous...
La consommation de yaourt, associée à une diminution du risque...
L’eczéma et les allergies sont une source de gêne quotidienne pour les personnes qui en sont...
Une revue confirme les bienfaits du yaourt pour la santé des...
Lorsque votre jeune enfant mange son yaourt, il est bien de savoir qu’il peut aussi en tirer des...