Comment le yaourt peut aider?

Les bénéfices du yaourt

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De plus en plus de données scientifiques positives sont publiées sur le yaourt et ses e ets sur la santé.

publications-yaourtEn tant qu’aliment riche en nutriments et issu de la fermentation du lait, le yaourt contribue à satisfaire les recommandations quotidiennes en macronutriments et micronutriments et à réduire les risques de santé possibles dans les populations vulnérables.

Les avantages nutritionnels du yaourt

Le yaourt est un aliment prédigéré, qui contient beaucoup de nutriments, comme des glucides, des protéines, des lipides, des minéraux et des vitamines. (38)

Six bonnes raisons de manger du yaourt:

  1. Le yaourt a une composition en micronutriments similaire au lait, généralement avec une bonne biodisponibilité, et il est accessible à un prix abordable. (39)
  2. Le yaourt a une faible densité énergétique (Figure 9).
  3. Le yaourt est une bonne source de calcium et d’autres minéraux comme le magnésium, le potassium et le zinc. Il contient également peu de sodium. Les consommateurs de yaourt ont globalement un meilleur apport en calcium que les personnes qui ne consomment pas de yaourt. (40-42)
  4. Le yaourt contient des vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9 et B12), A et E. (40)
  5. Le yaourt est une excellente source de protéines de bonne qualité, les protéines du lactosérum et la caséine, qui peuvent entraîner une réduction de l’appétit et favoriser la croissance musculaire et osseuse. (43,44)
  6. Le yaourt a une concentration plus élevée en acides linoléiques conjugués que le lait.13 Des études ont rapporté que les acides linoléiques conjugués ont des propriétés immunostimulantes et anticancerIgènes. (45)

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Les avantages santé du yaourt

Voici cinq raisons supplémentaires de manger des yaourts:

  1. Des études scientifiques récentes ont révélé que les consommateurs de yaourt ont un régime alimentaire de meilleure qualité par rapport aux personnes qui n’en consomment pas. En e et,
    les consommateurs réguliers de yaourt ont une alimentation plus diversifiée et plus équilibrée qui respecte les directives alimentaires relatives aux apports en nutriments et aux choix alimentaires (plus de fruits, plus de céréales complètes, moins de charcuterie, moins de céréales ra nées…) que les personnes qui n’en consomment pas. (46-49)
  2. Les consommateurs adultes de yaourt ont tendance à avoir des modes de vie plus sains, ils sont plus susceptibles d’avoir une activité physique et moins susceptibles de fumer que les personnes qui n’en consomment pas. (49)
  3. La consommation de yaourt pourrait également jouer un rôle dans le contrôle du poids et l’homéostasie énergétique, car l’analyse de cohortes a montré que les consommateurs réguliers de yaourt prenaient moins de poids au fil du temps que les personnes qui n’en consomment pas. (50-52)
  4. La consommation de yaourt est également associée à un risque plus faible de développer un diabète de type 2. (51, 52)
  5. La consommation de yaourt est associée à un meilleur profil métabolique chez les adultes et les enfants : des taux de triglycérides circulants et de glucose plus faibles, une pression sanguine systolique plus faible et un profil insulinique plus sain. (40, 53)

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Conclusion

 

L’intolérance au lactose n’est pas un état engageant le pronostic vital, mais elle peut nuire à la qualité de vie. Un évitement total des produits laitiers est non seulement inutile pour les intolérants au lactose, mais représente un risque de déséquilibre alimentaire et d’apparition de carences en nutriments, en calcium notamment, qui pourrait avoir des effets néfastes sur la santé.

Afin d’éviter toute carence en nutriments, les personnes souffrant d’intolérance au lactose, peuvent continuer à profiter des produits laitiers et conserver une alimentation saine et équilibrée en adaptant leurs habitudes alimentaires:

1. Consommer des yaourts contenant des bactéries vivantes, qui améliorent la digestion du lactose contenu dans le yaourt.

2. Consommer des fromages qui contiennent peu, voire pas de lactose.

3. Consommer aussi des aliments contenant du lactose mais en petites quantités, réparties tout au long de la journée, ou pendant les repas, et pas plus que l’équivalent de 2 bols de lait.

Par conséquent, le yaourt est un aliment adapté à tous, et représente une bonne alternative pour conserver une alimentation équilibrée, en particulier pour les intolérants au lactose.

Références:

39. Sahni, S. et al, Arch Osteoporos 2013;8:119.

40. Wang, H. et al, Nutr Res 2013;33:18-26.

41. Buttriss, J. International Journal of Dairy Technology 1997;50:21-7.

42. Gaucheron, F. J Am Coll Nutr 2011;30:400S-9S.

43. Bos, C. et al, J Am Coll Nutr 2000;19:191S-205S.

44. Webb, D. et al, Nutr Rev 2014;72:180-9.

45. Whigham, LD. et al, Int J Obes (Lond) 2014;38:299-305.

47. Medicine UIo. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D, and Fluoride. Washington (DC)1997.

48. Lecerf, J-M. et al, The FASEB Journal 2014;28.

49. Mozaffarian, D. et al. N Engl J Med 2011;364:2392-404.

50. Martinez-Gonzalez, MA. et al, Nutr Metab Cardiovasc Dis 2014;24:1189-96.

51. Panahi, S. et al. J Am Coll Nutr 2016:1-15.

52. O’Connor, LM. et al, Diabetologia 2014;57:909-17.

53. Zhu, Y. et al, Eur J Nutr 2015 ; 54.04: 543–550.

54. Uyeno, et al, International journal of food microbiology2008 ; 122.1:16-22.

55. Alvaro, E. et al, British journal of nutrition 2007 ;97.01: 126-133.

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