Selon les auteurs de cet article, les aliments fermentés, tels que le yaourt, présentent non...
L’histoire du yaourt
Différents types de yaourts sont consommés dans le monde entier, et ils font traditionnellement partie intégrante de certaines cultures. Pensez au raita que vous pourriez commander avec votre repas indien ou au tzatziki qui accompagne les grillades grecques dans le régime méditerranéen… Les pays européens, dont la Russie, consomment la plus grande quantité de yaourts traditionnels et ces laits fermentés ou yaourts font partie des habitudes culinaires depuis de très nombreuses décennies.
Consommation du lait au Néolithique : une étape de...
Archéologie, biologie, génétique…, des chercheurs ont réuni leurs savoirs et démontré que...
Yaourt grec ou à la grecque : quelle différence ?
Yaourt grec et yaourt à la grecque se côtoient dans les rayons, sans que leur spécificité soit...
100 ans déjà … et les bienfaits du yaourt sur la santé ne...
Le yaourt et les autres produits laitiers fermentés exercent des rôles bénéfiques reconnus sur...
La matrice laitière entière prime sur les nutriments isolés
Les effets sur la santé d’aliments tels que les produits laitiers ne peuvent plus se fonder sur...
Histoire et légendes du yaourt
Le yaourt n’est pas une invention récente de l’industrie agro-alimentaire : c’est un...