Sí. El yogur es una clase de alimento predigerido que contiene azúcares, proteínas y grasas, descompuestos en formas simples.
Las personas con mala digestión a la lactosa pueden tomar yogur porque la lactosa del yogurt se digiere de forma más eficaz que la lactosa procedente de otros lácteos. ¿Por qué? El yogur es un tipo de leche fermentada que contiene bacterias vivas, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus, al menos 100 millones de microorganismos vivos por gramo de yogur. Estas bacterias producen su propia lactasa, que descompone parte de la lactosa que hay en el yogur. Los cultivos vivos del yogur mejoran la digestión de la lactosa del yogur en las personas que sufren mala digestión de la lactosa. Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha confirmado y reconocido oficialmente este dato. Por ello, para las personas con mala digestión a la lactosa, el yogur es una forma fácil de digerir la leche.
Fuentes:
Commission CA. Codex standard for fermented milks. Food and Agriculture Organization United Nation Roma 2003:1-5.
Efsa Panel on Dietetic Products N, Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to live yoghurt cultures and improved lactose digestion (ID 1143, 2976) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal 2010;8:n/a-n/a.
Savaiano DA. Lactose digestion from yogurt: mechanism and relevance. Am J Clin Nutr 2014;99:1251S-5S.
