Investigadores de la Universidad de La Laguna, en Tenerife, calcularon el contenido de 20 macro y oligoelementos (Na, K, Ca, Mg, Al, B, Ba, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Li, Pb, Zn, Ni, Sr y V) presentes en 72 muestras de yogur utilizando el método de Espectrometría de Emisión Óptica de Plasma (ICP-OES). Los niveles de metales detectados no revelaron ningún riesgo toxicológico para los consumidores. En el estudio, se definió el consumo diario de yogur en 58,6 g en los niños y 42,1 g en los adultos. Los resultados de la investigación señalan que el consumo diario de yogur contribuye de forma significativa a la ingesta alimentaria de metales esenciales y oligoelementos, principalmente de calcio (un 6,0 % en los niños, un 4,8 % en las mujeres adultas y un 4,3 % en los hombres adultos) y zinc (un 2,0 % en los niños, un 1,2 % en las mujeres adultas y un 1,7 % en los hombres adultos).
El yogur mejora la ingesta de minerales esenciales
Al ser un alimento rico en nutrientes, el yogur contribuye de forma significativa a la ingesta de nutrientes esenciales, como las proteínas y las vitaminas. Un reciente estudio en Tenerife reveló que el consumo diario de yogur mejora la ingesta de minerales esenciales, fundamentalmente de calcio y zinc.
