Suele existir una laguna entre las recomendaciones nutricionales y lo que de verdad se consume. Este estudio, realizado con adultos franceses, demuestra que, en los dos supuestos de consumo aceptable o excesivo de azúcar libre, el yogur natural y el edulcorado mejoran la idoneidad de los nutrientes y contribuyen a aumentar la calidad global de la dieta.
Cuatro de cada diez adultos consumen demasiado azúcar libre
El consumo excesivo de azúcar se señala como un problema de salud pública, sobre todo porque facilita el aumento de peso. Además, en varios estudios se ha propuesto que el aporte elevado de azúcares añadidos se asocia a una peor calidad dietética. Uno de los objetivos de este estudio consistió en caracterizar la dieta de adultos franceses con un aporte excesivo de azúcar libre. La OMS recomienda reducir el consumo de azúcares libres a lo largo de la vida. La OMS recomienda, tanto a los adultos como a los niños, reducir el aporte de azúcares libres (definido como azúcar añadido, pero también azúcares de zumos de fruta y concentrados) hasta menos del 10 % del consumo energético total. Los autores examinaron la dieta de 1717 adultos franceses, en función del aporte de azúcar libre, ya fuera aceptable (≤ 10 % de la energía: Al aceptable) o excesivo (> 10 % de la energía: Exceso de Al). Al parecer el grupo con “exceso”, que representó el 41 % de la población, siguió una dieta de peor calidad y consumió más calorías, sobre todo, snacks y bebidas.
El yogur puede mejorar la calidad dietética
El segundo objetivo del estudio consistió en determinar los cambios dietéticos mínimos y específicos que se requieren para alcanzar una dieta adecuada y equilibrada desde el punto de vista nutricional, por las personas con un consumo tanto aceptable como excesivo de azúcares libres. En conjunto, los modelos garantizaban que podría cumplirse un conjunto amplio de 33 recomendaciones nutricionales sin modificar la cuantía energética. Los autores observaron que los cambios dietéticos principales para que ambos grupos cumplieran los objetivos nutricionales comprendían un aumento de la fruta fresca, los alimentos almidonados, el agua, las bebidas calientes y los yogures naturales y un descenso de los platos combinados/sándwiches, carne/huevos/pescado y quesos. En la categoría de los yogures, los naturales aumentaron de manera significativa en los dos grupos (Al Aceptable: + 10 g y Exceso de Al: + 7 g/día), mientras que los yogures azucarados aumentaron de manera significativa solo entre los sujetos con Al Aceptable (+ 7 g/día). En otras palabras, a pesar del contenido de azúcares libres, con este modelo se seleccionaron los yogures azucarados como fuente favorable debido a su alta densidad de nutrientes.
Otros cambios para las personas que consumen demasiados azúcares libres son un mayor aporte de vegetales y una disminución de las bebidas edulcoradas con azúcar, los productos edulcorados y los zumos de fruta.
En conclusión, la calidad dietética de los adultos franceses con un consumo excesivo de azúcares libres se puede optimizar a través de cambios alimentarios, como un mayor consumo de yogur, que apenas pone a prueba sus hábitos alimentarios. Estos resultados confirman datos previos de otro estudio, en el que se comprobó que, cuando se fomenta una dieta con alimentos con una gran densidad de nutrientes, como et yogur, los sujetos de esa población logran una nutrición idónea.
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